Rýžové nudle s arašídovou omáčkou

Čím dál víc přicházím na chuť asijským jídlům. Tahle arašídová omáčka mě dostala. Může snad omáčka z opražených oříšků chutnat špatně? Ani náhodou. Tak jdeme na ni.

Co na to budeš potřebovat:

300g rýžových nudlí
1 balení marinovaného tofu
3 stroužky česneku
1 menší cibule
200g solených (pražených) arašídů
300ml kuřecího (zeleninového) vývaru
130ml kokosového mléka
3 lžíce tahiny pasty
3 lžíce sojovky
2 lžíce nastrouhaného zázvoru
limetová šťáva
jarní cibulka
špetka cukru
chilli
arašídový olej

Postup:

Nejprve jsem si na troše arašídového oleje lehce orestovala nastrouhaný zázvor a nastrouhané stroužky česneku. Po krátkém zarestování přidávám na kostičky nakrájenou cibuli, kterou také mírně zarestuju dosklovata.
Na tento základ přihazuju arašídy, které nechám trochu v pánvi poválet, aby se chutě rozvoněly. Následně přilévám skoro celý připravený vývar a nechávám celou směs pár minut povařit. Rovnou dochutím solí a chilli. Po mírném povařením přilévám kokosové mléko a znovu chvíli povařím.

Přichází čas na promixování omáčky. Tyčovým mixérem to bohužel nepůjde, je potřeba směs přendat do stolního mixéru, nebo alespoň sekáčku a pomixovat. Naštěstí omáčku nechceme jemnou, ale měla by si zachovat trochu hrubší texturu. Vůbec nezoufej, pokud je v této fázi omáčka moc hustá. Vrať jí na pánev a přidej zbytek připraveného vývaru, případně ještě trochu kokosového mléka, tahini pastu a sojovou omáčku, cukr… Omáčku ještě trochu provař.

Směs ochutnej a dochuť podle toho, co ti tam chybí. Nakonec ještě dochucuju lietovou šťávou.

Mezitím co se mi vaří omáčka si orestuju nasekané arašídy na kapce arašídového oleje a na kostičky nakrájené tofu, které přihodím do hotových nudlí.

Nudle připravím dle návodu. Bacha, po uvaření se děsně lepí.

Jakmile je vše hotovo, důkladně promíchám a posypu jarní cibulkou.