Domácí kečup

Tak u vaření domácího kečupu doporučuji sehnat si co nejvíce zavařovacích sklenic a udělat mega množství do zásoby. Domácí kečup je samozřejmě daleko chutnější, než kupovaný, jelikož si ho můžeš dochutit podle svého a hlavně je zcela bez konzervantů a dalších zbytečných látek. Navíc po zavaření vydrží ve spíži opravdu dlouho.

Co na to budeš potřebovat:

• čtvrt kila cibule
  
• 2,5 kilo rajčat
  
• 50ml bylinného octu (případně kombinace klasického octu s bylinným)
  
• 2-3 lžíce třtinového cukru
  
• 1 malé jablko
• 1 stroužek česneku
  
• kuličky nového koření
• kuličky černého pepře
• bobkový list
• 1 lžička mleté papriky
• chilli paprička
  
• sůl
• 150ml vody

Postup:

1. Do kastrůlku jsem dala nakrájená rajčata, jablko, cibuli a česnek. K tomuto základu jsem přidala trochu vody, uctu a všechno koření.
2. Na mírném ohni jsem směs vařila do změknutí a zhoustnutí asi hoďku. V průběhu vaření jsem párkrát promíchala.
3. Z uvařené směsi jsem vyndala velké koření (bobkový list, nové koření, chilli papričku) a směs jsem pečlivě rozmixovala tyčovým mixérem co nejjemněji. Pokud by ti v kastrolu zbylo více vody, nech ji ještě trochu vyvařit. Zároveň v této fázi i dochucuji. Dochucování je hodně důležité, jelikož záleží na chuti a zralosti rajčat. Pokud máme hodně zralé rajčátka ze zahrádky, nebude potřeba přidávat tolik cukru a naopak. Uvedená množství koření jsou tak orientační.
4. Když máme uvařeno a ochuceno, je potřeba směs přepasírovat. A aby měl kečup i správnou hustou konzistenci, dala jsem hotovou rajčatovou směs do sítka na pasírování, pod které jsem dala hrnec a z kečupu jsem ještě nechala vykapat přebytečnou vodu. Tu jsem následně slila a mohla začít s pasírováním přes sítko. Tohle dá sice trochu práce, ale určitě je to důležitá součást.